主料草鱼一条
配料鲜橙一个小葱两根
调料白糖+番茄酱+香醋+凉开水或者高汤，油500克粟粉50克姜2克绍酒适量。
1草鱼一条。
2去鳞鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
3将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
4胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺。
6按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状 ”。这是打好的花刀，怎么样，哈，还行吧？
7接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了
8将切好花刀的鱼肉鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀。
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