话梅主要是一种将梅子进行一系列加工制作之后而得到的，十蒸九晒，数月一梅，复杂的制作工艺师的话梅味道悠长让人回味。话梅不仅仅具有食用的价值，还有一定的保健效果。
梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道“梅，血分之果，健胃敛肺温脾止血涌痰消肿解毒生津止渴治久嗽泻痢”
由于梅子产生我国南方，所以许多话梅类食品的产地为广东广西福建与江浙等地。梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质钾钙，维生素AB1与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而梅子的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。
话梅具有开胃的效果，我们在生活中可以适当的食用，促进胃肠的蠕动，更好的促进身体新陈代谢。
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