红腰豆外形与动物肾脏相似，并富含蛋白质赖氨酸和生物类黄酮等营养物质，有补血功效。红腰豆与猪尾共炖，为一道十分滋补的养生家常菜，而且味道还非常醇厚呢!
红腰豆炖猪尾
材料猪尾500克，红腰豆100克，生姜1块;
调料植物油适量，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，食盐5克，白糖10克，
步骤
1腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上;
2生姜去皮切成丝;
3锅装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝，待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用;
4再起一锅水，倒入红腰豆，然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用;
5热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下;
6加入白糖蚝油生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火;
7把刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。
温馨小贴士
1红腰豆最好提前泡，如果没提前的话，煲的时候就最好有高压锅压一下;
2猪尾我是直接在市场就砍件好的，如果是整条买回来一定要洗干净再砍件;
3猪尾加料酒或白酒都可以，主要是灼去其腥骚味;
4最后收汁的时候要看看火，不要收得太干，不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。
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