牛肉球
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牛肉球口感柔韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，咸香爽口。做出好吃的牛肉球秘诀就在于，不要用纯牛肉，可以添加一些猪肉增进牛肉的口感。也可以在配料中加入马蹄和葱，口感会更滑润爽口。吃的时候沾以喼汁。
材料
牛肉250克，猪肥膘60克，
调料
姜，葱，胡椒粉，盐，香油。生粉，马蹄，陈皮，喼汁
1.准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐糖胡椒粉香油，生粉仔细搅拌
6.加入陈皮葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟搞掂
9.吃的时候蘸着喼汁
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记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性!
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