这道菜看起来很普通一般，但吃起来绝对的过瘾，关键就在于煎的嫩嫩的牛里脊配上长时间的腌制入味再配以花椒，黑胡椒调味，就很轻松的做成了这个号称是御膳房牛肉的料理了。
这次在腌制的过程中使用了海天的调味品——第一道头道酱油和金标蚝油，第一道头道酱油在上篇的元宝肉里已经介绍过了，是款家中必备的调味品，金标蚝油一般用来做海鲜和菌类食物，但你不知道的是蚝油也是可以用来腌制牛肉的，虽说用的量不多，但足以提升了牛肉鲜味那。。
食材
牛里脊500g，彩椒2个
调料
花椒十几粒，头道酱油2勺，蚝油1茶匙，盐1茶匙，料酒2茶匙，淀粉适量，水适量糖适量，黑胡椒少许
分解图
1备好食材。
2牛里脊切小块，倒入1茶匙的蚝油。
3倒入头道酱油2勺。
4盐1茶匙，料酒2茶匙，糖适量，黑胡椒少许进行调味，然后按照一个方向把牛肉抓均匀，然后一点一点的加入水，搅拌牛肉上劲，直到牛肉有弹性和上劲为止。
5然后再加入淀粉抓均匀。
6放入冰箱冷藏一夜后使用效果更佳。
7锅烧热，倒入油，放入牛里脊慢慢煎制。
8煎2,3分钟即可。
9倒入花椒煸炒出香味。
10倒入彩椒。
11继续煸炒。
12最后在加入少许的头道酱油和黑胡椒调味即可。
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