大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红满嘴留香。
白菜肉渣炖粉条的材料
主料大白菜半棵猪肉渣50克粉条50克
副料葱姜蒜干红辣椒
调料生抽盐
白菜肉渣炖粉条的做法
1粉条用温水泡软;
2大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置;
3锅中加油，将葱姜蒜干红辣椒入锅炒香;
4佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒;
5猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒;
6滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软;
7冲入开水炖制;
8将泡软的粉条放入锅中炖制;
9加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制;
10炖制汤汁浓稠时即可。
小贴士
1新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多;
2粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
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