具体做法
1 野兔肉1斤加适量的盐用手抓均，腌制15分钟;青红椒圈辣椒面孜然粒姜葱大蒜子和香菜适量。
2 把葱姜香菜一起放入碗中，加入绍兴花雕酒，手用力抓碎挤成葱姜酒汁。将姜葱酒汁倒入腌制过的兔肉中，再倒入啤酒淹过兔肉，腌制十分钟;
3 检出兔肉，沥干水分，加入适量的生粉，用手抓均;
4 锅内放油，烧至五成热;用手把兔肉散入锅内，炸至七成熟;用漏勺滤出，放入碗中，加入少量的生抽，锅中油烧至九成热，下入兔肉炸至变金黄色出锅。
5 锅内去少量的油，下入大蒜子炒熟，下入孜然粒，炒香;下入青红椒圈加适量的盐炒熟;在下入兔肉翻炒均匀;加入辣椒面和适量的鸡精淋入少量的花椒油，大火炒香即可。
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