导读
羊肉，古代称羊肉为“毁肉”“羝肉”“羯肉”。李时珍在《本草纲目》中说“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。；卤汁的香味与油炸巧妙结合，使羊排更加酥脆香嫩，让人吃不停！
具体做法
1成品薯条适量，碗装备用；
2白扣砂仁香叶八角桂皮花椒各适量；
3干辣椒姜片大葱各适量；
4另备适量的干辣椒。八角桂皮白扣花椒孜然粒香叶倒在一起，放到打粉机里打成混合粉；
5白芝麻姜末蒜蓉各适量；
1乳羊排1块，漂净血水后放入高压锅，加入适量的水，倒入干辣椒姜片大葱白扣砂仁香叶八角桂皮花椒；加入适量的糖色，老抽，盐和鸡精，大火烧开上汽后压15分钟，慢泄气，浸泡2小时；
2 锅烧热去油，倒入蒜泥和姜末，小火慢慢煸炒，炒成金蒜，倒入混合粉，关掉火，用油温把混合粉炒香，倒到碗里，加入适量的熟芝麻和味椒盐拌均，在加入适量的熟色拉油浸泡2小时，调味酱汁就做成了；
3锅里去较多的油，烧成高温油，倒入薯条，炸至金黄后捞出，倒在一个盆里，撒上适量的味椒盐拌均，然后装到盘子里；
4将卤好的羊排捞出，放到高温油里，炸干外表的水分并炸香表皮后捞出，放到砧板上用刀从骨缝中间划开，然后放到薯条上面，将调味酱汁浇上，撒上葱花即成；
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