主料
五花肉300克
莲藕200克
米粉料
糯米75克
大米75克
花椒1小勺
八角1个
桂皮1块
十三香1/4小勺
盐1/4小勺
调味料a
蒜末1大勺
姜末1大勺
绍兴酒1大勺
蚝油1大勺
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
白砂糖1勺
调味料b
清水3大勺
蒸肉粉3-4大勺
香油1大勺
做法
1大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒八角桂皮用小火加热并持续翻炒
2直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉
3将炒好晾凉的米挑出调料，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉
4五花肉切厚片
5莲藕去皮洗净后切大块
6将五花肉片和莲藕块，加入蒜末姜末和其它调味料一起拌匀
7腌制约30分钟备用
8腌制好的肉和莲藕，加入米粉水和香油拌匀
9码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可
小贴士
1米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。
2搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。
3五花肉和莲藕一起腌制30分钟，可以让莲藕及肉每一口都入味。
4米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。
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