二红烧排骨
原料排骨胡萝卜香菇大葱姜八角陈皮。
做法
1把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3放入水，水开时放入八角陈皮胡萝卜和香菇；
4放入调料，大火烧20-30分钟；
5上碟前5分钟放入鸡精淀粉水勾芡。
三川味土豆烧排骨
材料猪排骨300克土豆500克郫县豆瓣酱2大匙酱油2大匙料酒1大匙姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙盐适量油。
做法
1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，豆瓣酱剁碎待用；
2土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5加入酱油料酒炒匀；
6加入适量开水，烧开，加入大料和花椒；
7加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐糖调味即可。
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