【粉蒸排骨土豆】
食材排骨土豆蒸肉粉生姜大蒜仔香葱；
步骤
1排骨请店家剁块，回家漂洗，沥干血水，冷水入锅，放料酒香叶八角等香料，水开后，捞出，过凉，滤去血沫备用；
2土豆一个削皮，切成滚刀块，放入清水中，淋一点白醋，备用；
3电饭煲加足量水，放入处理好的排骨蒜瓣香叶，炖四十分钟左右，加入沥干水的土豆块，再炖二十分钟，捞出一半排骨及所有的土豆预备粉蒸；剩下另一半的排骨可以捞出做糖醋排骨，骨头汤用来煮面条或开汤用；
4香葱切末备用；大蒜仔生姜切末，与排骨土豆混在一起，加入生抽老抽少量盐蒸肉粉植物油一小勺骨头汤，搅拌均匀，静置二十分钟以上入味；蒸锅上汽后，盖上保鲜膜，蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软，关火，淋一点芝麻油，撒上葱花，即可。
土豆预先炖一下，容易蒸得软糯；只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。
排骨预先炖一下，一是要留用骨头汤，二是排骨肉不会吃着柴，
除非不炖，用生粉处理一下。
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