【食材】
五花肉400克 苹果1个 生姜1大块 大葱1根 桂皮1块
八角3粒 冰糖1/3汤匙 盐适量 花生油2汤匙 酱油2汤匙
【做法】
1苹果去皮，切成小块。
2将大葱切成段，生姜切片，八角桂皮准备好。
3起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。
4将五花肉切成块。
5在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。
6马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。
7放入姜片大葱八角和桂皮。
8继续用小火炒五分钟至肉上色。
9放入苹果块，调入酱油炒均匀。
10注入没住五花肉的清水。
11水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时。
12待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。
小贴士
1冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。
2五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。
3加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。
4八角生姜大葱酱油，不可缺少。
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