主料猪蹄
调料适量葱姜八角桂皮香叶
海天淡口生抽海天老抽海天耗油料酒冰糖盐适量
做法
1葱切段姜拍散冰糖砸碎，海天淡味生抽海天老抽海天耗油料酒等调料备好待用。
2黄豆浸泡一夜。
3 猪蹄清洗干净，切大块泡出血。锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
4撇出浮沫后捞出沥干。
5 炒糖色锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
6 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
7 倒入两汤匙海天淡口生抽，1汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
8 倒入一汤匙料酒半勺耗油和姜片八角桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
9加入泡好的黄豆烧开。
10转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。
小贴士
1猪水焯水后就不要再见凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。
2红烧类，焖者类菜肴酱油的选择很重要目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感。
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