食材
牛里脊250克 老姜1块 香葱段半把 家乐鸡粉1咖啡匙 干淀粉1汤匙
孜然粉3咖啡匙 黑胡椒粉1咖啡匙 干辣椒2把 花椒2汤匙
酱油1汤匙 老抽1咖啡匙 花生油600克 黄酒1汤匙 熟芝麻1汤匙
做法
1准备好牛肉和老姜。
2牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制酱油黄酒老抽1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。
3放入老姜切成的丝香葱段水淀粉继续朝一个方向抓匀。
4取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。
5取牙签，将每片肉辗转串在上面。
6干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。
7锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。
8留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香。
9放入辣椒炒香。
10放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。
11调入黑胡椒粉和孜然粉，炒匀。关火。
12装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
【小贴士】
1腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味，还可以使牛肉更加嫩滑。
2干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其湿润，炒时会更能释放香辣味。
3炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。
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