主材肥牛金针茹
配料葱姜蒜豆瓣酱
调味料料酒米醋酱油糖淀粉
做法
1金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒米醋酱油糖和少许淀粉调一个味汁。
4起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
小贴士
1肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。
2调味汁根据个人口味，料酒米醋酱油糖的大概比例为2211，淀粉少量。
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