难度一般
时间2小时
价格30元
分量3人份
口味鲜香
原料
排骨……1000克
肉骨茶料包……1包
油豆腐……200克
香菇……150克
鸡腿菇……150克
大蒜……4瓣
调料
生抽……20毫升
老抽……10毫升
蚝油……20毫升
做法
1排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。
2注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。
3然后加入各种调料，继续煮1个小时。
4另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐香菇鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。
5食用前根据口味加入胡椒。
【小贴士】
*除排骨外，五花肉肘子等都可如法炮制。
*煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。
*煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。
*煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。
*酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。
*吃肉时可沾生抽辣椒碟。
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