9．准备凉拌的酱汁。在一个碗里倒入酱油和料酒。
10．继续加入家里常备的辣椒油。
11．红柿子椒切片，与晾凉的油菜叶嫩茎和肥牛一起放在一个大的容器里，加入刚刚调好的凉拌汁。
12．用筷子将菜和汁搅拌均匀。最后加入油菜的花，稍微搅拌几下，盛盘即可。
小贴士
1．使绿叶菜在汆烫后还能保持明亮绿色的窍门煮锅里的水完全沸腾后倒入2-3克的食用油，等待水再次沸腾，之后加入绿叶菜，这样做汆水后的菜仍会保持鲜亮的绿色。
2．菜里的牛肉可以选用涮火锅时吃的那种肥牛片，冷冻的也没有关系。一定要自然解冻，然后用黑胡椒和料酒使其腌制入味，去掉肉本身的腥气。
3．春夏季节，厨房可以常备一些自制的辣椒油，用在凉调菜里，不仅可以刺激食欲而且还可以给食材提味。三分钟自制辣椒油的快捷方法辣椒碎末花椒白糖盐盛入耐热的容器里，锅中倒入适量的食用油，油烧热后加入大蒜片，爆香后关火，将油分两次泼在装有辣椒末的容器里，搅拌均匀即可。
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