材料
主料猪肋排500克
调味料料酒10ml 葱段2段 姜片2片 花椒5粒 食用油50ml 冰糖30克 葱花姜末各5克 生抽10ml 老抽10ml 黄酒10ml 盐2克 米醋45ml 香油5ml 白芝麻1克
做法
1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱花椒料酒，烧开后撇去浮沫，继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎至炸至两面金黄，将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末生抽老抽黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋盐翻炒至汤汁油亮，最后淋入少许香油，关火，撒白芝麻即可。
小贴士
***米醋的酸味柔和略带甜味，最适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。
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