第3步烘烤
第4步熬汁
图6取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
图7包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
图8将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
图9烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
小贴士
1排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
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