材料
牛腱子，葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，陈皮。
调味料
老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
处理牛肉
1.牛肉切成大块，时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。
2.大葱切段，姜切片。
3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。
4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。
做卤汁
1.另起汤锅，加入适量的水和葱段姜片八角花椒和干辣椒等香料。
2.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。
3.放1大勺的生抽提鲜。
4.放入适量的料酒去腥。
5.再加多半勺的白糖，提鲜。
6.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。
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