原料猪蹄两只，腐乳2~3块
调料盐，葱，姜，蒜，大料，香叶，肉桂，酱油，海天老抽，料酒
做法
1，猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时。
2，锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄。
将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色。
3，另起酷彩锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入，在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。
4，临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
小贴士
炖猪蹄的水一定是开水。
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