5红辣椒洋葱芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留。
6红辣椒切丝洋葱节丝香芹切段。
7炒锅稍多点油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅。
8另一火头加热铁板，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火。原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒。
9炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可。
10将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌。
小贴士
1牛肉尽量腌制时间长点，我通常头天腌好，放冰箱冷藏第二天取出再拌水淀粉和油。
2炒加了淀粉的牛肉容易粘锅，如果怕粘，可提前将锅烧热，倒油润锅，待油锅冒烟时关火放凉，炒之前再开火油稍热时放入牛肉翻炒就不会粘锅了。
3如果实在没有铁板或者铸铁锅也可直接用炒锅按顺序炒好装盘上桌，不过会少了铁板的情调和乐趣。
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