用料
小肋排350克
生花生仁1小碗
香葱2支
姜1块
蒜头5-6瓣
红糟腐乳1块
豆腐乳汤汁2大勺
米酒3大勺
排骨酱1大勺
糖1大勺
做法
1花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；
生姜切片大蒜剥成蒜头香葱打成结备用。
2红糟腐乳压碎，加米酒腐乳汁排骨酱拌匀成南乳汁备用。
3小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；
炒锅内倒油烧热，放入蒜头姜片葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
4倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
5加入开水和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧450分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。
补充
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
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