【原材料】
** 梅条肉150克干木耳1小把青蒜6-8根姜3克。
【调味料】
** a料植物油1小勺料酒1大勺盐少量鸡精水淀粉1大勺。
** b料植物油1大勺料酒1小勺生抽1大勺醋1.5大勺糖少量盐鸡精水淀粉1小勺。
【做法】
1木耳提前用水泡软发。
2将梅条肉切丝，加入a料拌匀腌制一会儿。
3将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用。
4将青蒜斜切成段，姜切丝。
5锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出。
6将b料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁。
7锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白。
8再加入木耳肉丝和青蒜叶快速翻炒。
9立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅。
【小贴士】
** 瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
** 这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
** 事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
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