主材牛腱子
配料生姜
蘸汁牛肉原汤蒜泥生抽糖香醋花椒油辣椒油熟芝麻蒜苗叶
做法
1牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。
2牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切大薄片，调一个蘸汁即可。
小贴士
1切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。
2蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
3原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
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