原料猪蹄4个
配料黄豆一碗，花生半碗
调料a葱姜花椒干辣椒八角桂皮干橘子皮
调料b料酒生抽卤水汁或老抽盐糖
做法
1猪蹄洗净剁块。
2锅内放料酒姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。
3把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆花生。
4分别加入调料a/b。
5加入半碗清水，按蹄筋档焖煮。
6放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。
7换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。
小贴士
*猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。
*加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。
*花生黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。
*压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。
*压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。
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