材料
猪五花肉1条
粗海盐2大勺
花椒粒2大勺
高度白酒1大勺
蒜末2大勺
五香粉1小勺
黑胡椒碎1/2小勺
做法
1锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。
2先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
3然后把炒香的花椒盐蒜末黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。
4放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。
5食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。
6同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。
7取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。
小贴士
1盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。
2判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。
3腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次。
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