食材猪蹄2只
配料葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐
做法
1猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。
2放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。
3准备好配料，取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。
6加入姜片蒜瓣。
7小葱适量，卷成小捆放入锅中。
8再放入香叶干辣椒。
9倒入适量老抽上色提味。
10将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11放入冰糖，大火烧开。
12盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。
13高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。
14盖上锅盖进行收汁。
15关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
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