【主料】五花肉
【配料】豆腐皮胡萝卜腐竹葱生姜
【调料】盐冰糖八角干辣椒味极鲜酱油草菇老抽味精
【做法】
1带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。
2把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮23分钟。
3关火，用笊篱捞出。
4准备其它配料。胡萝卜去皮腐竹切段。葱姜干辣椒段必不可少。
6炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
7一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
8不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。ok！把肉放进去的同时马上把火开大。
9快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
10倒入八角干辣椒。
11葱段和姜丝也一并倒入。
12根据自家口味调入盐。
13继续翻炒，目的是将调料炒出香味。
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