材料土豆猪五花肉红椒生姜大蒜味极鲜酱油香醋精盐
做法
1大蒜切薄片生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
五花肉冷藏后切薄片。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。把土豆片切成方条备用。
锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
放入切好的蒜片姜丝红椒段爆香。
倒入土豆条五花肉片，翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋。撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士
1五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2土豆条焯水后，容易炒制。
炒板凳腿一般把切得不好，不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
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