【原材料vs调味料】
【原材料】猪后腿瘦肉100克鸡蛋1个蒜苔1小把黑木耳1小把黄花菜1小把胡萝卜1/4根。
【调味料】甜面酱2汤匙酱油1/2汤匙山西老陈醋1/2汤匙。
【黑木耳黄花菜的泡发与焯烫】
1.黑木耳用冷水浸泡至发胀，加入少量生粉，用手搓洗几遍，搓掉黑木耳表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净最好用冷水浸泡3～4小时，且泡发至体积为原先的3～4倍最好。但冷水浸泡也不是绝对的方法，如果想快速吃黑木耳，可以使用温水也就是和人体温度接近但不超过37度左右的水泡发，我在做饭过程突然想吃黑木耳的时候通常会采用这样的方法，泡发的木耳口感也q。但值得注意的是黑木耳都不要用高于50度的热水浸泡，一是影响黑木耳涨发的数量，二是影响涨发的质量，用热水发的木耳，口感粘软。泡发好的黑木耳，用生粉水搓洗，可以很好的祛除附着在木耳表面的灰尘杂质。
2.洗净的黑木耳用手撕成小块。
3.黄花菜用温水浸泡至发胀，加入少量生粉，用手搓洗几遍，搓掉黄花菜表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净。
4.洗净的黄花菜用刀切成寸段备用。
5.锅里放入适量冷水大火烧开，放入黑木耳和黄花菜。
6.焯烫1分钟，用漏勺沥水捞出。
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