食材
牛腩 700克
四川酸菜 200克
郫县豆瓣酱 2大勺
八角 1个
花椒 20粒
黄酒 2汤勺
生抽 少许
冰糖 少许
葱段 少许
姜 5片
色拉油 1汤勺
水适量
芝麻油 少许
做法
1.牛腩洗净写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。
2.锅中依次放入牛腩八角花椒葱段姜片黄酒生抽和水，大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用。
3.锅中加入少许色拉油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜，超香并导入牛肉翻炒均匀后，加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟即可。出锅前根据个人口味选择是否加入少许芝麻油。
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