材料猪肘子，葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒，酱油，盐适量；
调料盒大料，花椒，小茴香，陈皮，香叶，丁香；
做法
1将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净，加水放入锅里，放两个大料，水沸后盖上锅盖，煮上15至20分钟，然后捞出，剩余的水滤去浮沫和杂质，取一大碗待用；
2将煮过的肘子放入砂锅内，倒入整瓶黄酒，略泡一会儿，然后开火慢加热，依次放入酱油黄酱冰糖葱段姜片适量的盐和以及步骤中过滤好的那碗汤水，加入调料盒，温热混匀，快好没过材料即可；
3大火烧开，然后转小火，盖上锅盖慢煮，中间仅可开盖将肘子翻个，大约3个多小时后，待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性，肘子呈酱红色且均匀入味，即可关火，让其在汤汁中再浸泡些时；
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