材料鲜猪肝500克。
配料葱一段，姜一块，八角一个桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。
做法
1.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。
2.锅注冷水，投入葱姜八角桂皮香叶盐，猪肝同时放入。
3.大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。
4.吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。
注意
1.要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要；
2.猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。
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