主料带骨鸭肉500克，腐竹适量；
调料八角2个，桂皮2小块，香叶2片，花椒十余颗，冰糖2小颗，干辣椒生姜大蒜葱料酒生抽老抽各适量；
做法
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3.锅内放入少许油，下入八角桂皮花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒生姜大蒜香叶冰糖盐一小勺老抽两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
经验分享
1.焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；
2.放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。
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