原料排骨500克
调料葱姜蒜各5克香葱3克八角6克花椒4克桂皮3克番茄酱20克熟芝麻3克白醋5克绍酒8克盐3克白糖5克
做法
1排骨洗净剁小块
2锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。
3排骨放入清汤中加入葱段姜片蒜瓣八角花椒桂皮绍酒拌匀。
4将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用。
5捞出蒸熟的排骨，沥干水份。
6锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。
7锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐白糖白醋胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是11。
酸甜适口，汤汁拌饭，浓香无比，绝对是下饭滴极品好菜。。
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