原料
带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。
做法
1把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。
8蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
温馨小提示
1腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。
2煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。
3下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
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