材料山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉
步骤
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。
3.大葱切丝，红椒切丁。
4.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
5.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。
6.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
ps
1.因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。
2.切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色
3.山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度
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