材料牛腩胡萝卜姜片葱结花椒蒜瓣八角桂皮草果冰糖
调料盐料酒生抽老抽自制混合豉汁料
做法
1.将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块葱结花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；
2.水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
3.将牛腩放入高压锅内，加入高汤，水量略平于材料面，放入八角1粒桂皮小块草果1粒姜片一同开煮；
5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两三粒煸香，下胡萝卜块煸炒；
6.将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖生抽老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。
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