原料西芹 猪里肌 姜 红椒 蒜
调味料盐 鸡粉 生粉 香油 胡椒粉
做法
1做西芹炒肉丝的第一步，我们需要把西芹洗净，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。 图中因为是做示范，所以我将西芹拿起来了，建议削西芹老筋的时候，将西芹放置桌面上，这样削起来会省力
2将去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗细的丝状。
2将里脊肉切成如西芹般长短粗细的丝后，用盐鸡粉生粉等调味料进行腌制。腌制肉丝的时候，调味料与肉丝的比例为一斤肉丝放入一钱盐一钱鸡粉两钱生粉和少许嫩肉粉。如果肉丝的数量不够一斤的话，每样调味料简单放一点即可，将调味料用少许的水调均，然后倒入肉丝。顺时针旋转，见水“打入”肉丝后，再加一点点水接着旋转，再加水，如此反复，直至感觉肉丝略显膨胀，手感绵滑就可以了。最后在腌制好的肉丝里加入一点点色拉油，调均，肉丝就腌制好了。
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