秘诀
1.牛肉尽量选择，牛里脊首选或者牛霖。
2.牛肉切得方法横切片竖切条，这样才不会塞牙。
3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5.冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。
6.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
食材
牛霖或牛里脊:300克
孜然:少许
洋葱:少许
姜:少许
青辣椒:1个
香菜:少许
葱:1小段
干红辣椒:3个
嫩肉粉:少许
色拉油:3汤勺
生抽:少许
水淀粉:少许
1.牛肉顺着条纹切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条，加入1小勺松肉粉搅拌均匀静置2小时。洋葱大葱姜切末，青辣椒切丝，香菜改刀备用，然后放腌制好的牛肉中加入一汤勺色拉油，将其拌匀备用。
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