用料牛肉500克
腌料八角3个，盐3茶匙，白糖2茶匙，五香粉2茶匙，味精少许，白酒1汤匙
做法
1牛肉洗过滤干，可用纸巾吸掉表面的水分；
2直切将牛肉切成条状；
3将牛肉一条条平铺于盆中，放入所有腌料，要抹均匀，然后密封入冰箱冷藏腌3天，每天最好将牛肉搅拌一下，继续密封腌制；
4腌制3天后，将牛肉用绳子穿好，悬挂风干2至3天；
5将风干的牛肉放在蒸锅内蒸熟，时间大概是蒸锅冒气后再蒸15分钟，最后将牛肉再次悬挂风干1天即可。制好的牛肉可以切好，拌点香油，直接吃；也可以切好沾酱吃；还可以和其它食材做成各式菜肴。
小贴士
1牛肉悬挂风干时，不要放在太阳底下爆晒，最好是房粱下等较阴的地方。
2 如果是在湿气较重的地方和季节，风干的时间可以适当多1天或2天。
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