原料及做法
1. 大葱一根，斜切成片，爆炒后自然会分离出来，所以不要切太薄了 里脊肉150g，切丝，用李锦记秘制红烧汁半勺调和油1勺薯粉1勺盐少许腌渍20分钟 生姜切丝
2.3.下油烧制7成热，姜丝爆香，转成中偏小的火候
4.下肉丝滑熟，这时油温不能高，不然肉丝很容易沾锅，出菜的品相就不好看了
5.肉丝滑炒熟后，可以转成大火，下大葱快速翻炒，看到大葱有点变软塌了，就可以出锅了，大葱炒过了就不 好吃了，断生即可
6.装盘
ps
1.因为我用的是李锦记秘制红烧汁，本身就含有糖分，所以我没有加白糖了。而这道葱爆肉是必须加少许白糖来 提鲜的哈。所以如果你用是其他老抽或者生抽，建议在下了姜丝后，再加入半勺白糖。
2.老抽不要放多了，肉稍微有点颜色就行了。我不喜欢颜色太深的。毕竟3毫升酱油等于1克盐，我们要控制盐的 摄入量。
3.我在腌肉时放了老抽和盐，加上大葱我喜欢它本身的甜辣劲，所以炒制过程我就没有再加盐了。加不加盐就看 你自己的口味吧。
4.腌肉时放一点油可以防止炒肉时沾锅，这种上了淀粉的肉丝，最好用5成热的温油滑炒至熟。本菜用的是红薯 淀粉，你可以使用其他类淀粉
5.建议用里脊肉来做这道菜，后腿肉炒出来的口感有点干柴
6.一定要用山东大葱，就是那种很粗很长的葱，选硬一点，包裹紧实的那种。去掉葱绿部分
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