用料
羊肉白萝卜红枣生姜葱白干辣椒八角大蒜小茴香香叶桂皮冰糖陈皮料酒生抽老抽。
做法
1:羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒葱白八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；
2锅里加少许油，放入生姜葱白干辣椒八角大蒜小茴香香叶桂皮冰糖小火炒香；
3加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
4加入陈皮适量生抽老抽继续煸炒上色；
5一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
6将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜泡发的红枣适量盐继续炖至酥烂即可。
1羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩膻味少；
2步骤2里香料可自由搭配，原则上八角生姜葱白干辣椒大蒜冰糖必不可少；
3陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
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