材料五花肉500克芽菜或霉干菜200克老抽2克酱油15ml花椒20粒料酒10ml糖5ml大葱一根姜10片油适量。
做法
2在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；
将肉捞起沥干油，放凉备用；
3将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；
将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；
把酱油料酒盐糖姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；
4用大火将肉蒸60分钟；
用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
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