主料鸡胸肉或鸡腿肉400克
辅料黄瓜半根；大葱白少许；鸡蛋一个
调料甜面酱5茶匙；海鲜酱一茶匙；番茄沙司一茶匙；白糖3茶匙；料酒一汤匙；酱油；淀粉；鸡汁少许
1.先看看原材料
鸡胸切成1厘米见方的肉丁；黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片。
2.鸡胸码味上浆
400克鸡胸，加入一汤匙料酒；一茶匙甜面酱；反复抓匀入味。
然后，向鸡胸中打水，大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。
最后，打入半个鸡蛋液；一汤匙干淀粉抓匀上浆。
3.滑油
锅中放宽油，大约是鸡丁的二-四倍，油温在100-120度时，滑入鸡丁，先不要动。
待淀粉凝固，用筷子划散，鸡丁变色时捞出，控油备用。
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