33煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;
34煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅;
35煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外;
36用羊油炒鸡蛋，味香无异味;
37炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软;
38炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香;
39炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑;
40炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色味相宜;
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