49做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩;
50做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美;
51做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白松软，而且味香;
52蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;
53蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白;
54将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀;
55牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好;
56放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减;
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