4.45天以后，柿子已经明显地失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。
5.将柿子重新放回架子上，继续在室外暴晒2-3天。2-3天以后，将柿子再次压扁。
6.准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置25-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。
温馨提示
1.暴晒柿子饼的时间根据天气而定，如果阳光充足，大概67天就晒好了。
2.用手压扁柿子饼的操作需要前后两次，第一次的力度要轻一些，这时候柿子饼暴晒的程度还不足，压扁的目的也是为了让整个柿子充分地暴露在阳光下;第二次的力度可以大一些，此时柿子表面已经充满了弹性。
3.最后一个挂霜的步骤可以省略，味道也不错。柿子饼表面产生的白色粉霜含有甘露醇葡萄糖果糖蔗糖等成分，味甘性凉，有清热润燥化痰的功效。
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