主料整块猪肋排750克。
调料苹果一个红葱头4个蚝油2大匙生抽2大匙盐1/2大匙料酒1大匙蜂蜜1大匙。
配料苹果一个小胡萝卜150克红葱头6个芦笋4根盐和胡椒碎适量。
做法
1 排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火；
2 取出排骨用温水冲洗干净，抹干水分；
3 用刀尖在排骨肉混的地方戳几下，以利腌制入味；
4 先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀；
5 将苹果和红葱头去皮切块，搅打成果泥后，也在排骨上抹匀；
6 用保鲜膜包好腌制一个晚上；
7 将配料中的苹果切块，和胡萝卜红葱头一起放入铸铁锅或烤盘；
8 撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀；
9 将腌制好的排骨放在配料上，盖上锅盖；
10 放入已预热至180°c的烤箱烘烤1小时；
11 打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°c；
12 开盖再烤10-15分钟至排骨表面上色取出；
13 将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅，加一点点油，煮至稍浓稠，可做为排骨切开食用时的蘸料。
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